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蚕蛹食品的制作

来源:紫苏新文美食网   时间: 2020-10-14

    蚕蛹威化饼干

    1.制蚕蛹十粉:鲜蚕蛹用70℃温水浸泡20分钟后换冷水浸泡1小时,连续换冷水3~4次,浸泡时不断用棒搅动。浸好后捞出控水,装在铁盘里,放在烘箱中,恒温70℃烘烤6~7小时。取出后用粉碎机粉碎过80日筛即成蚕蛹干粉。

    2.制糖粉:晶体白砂糖用粉碎机粉碎过80目筛即可。随用随粉碎,以防结块。

    3.搅面浆:适量的水加小苏打320克投入搅拌机中,等完全溶化后,加面粉40千克,搅拌5分钟。将搅好的面浆在威化饼湖北癫痫病医院地址?十机上烤制成威化片。

    4.制夹心馅料:白砂糖粉、蚕蛹十粉、奶油各20千克一起投入搅拌缸中,搅拌30分钟。

    5.夹心:取3片威化片,夹2层夹心馅料。馅料厚3~4毫米,要分布均匀。

    6.切片、包装、封口:将夹好的威化片迅速上切片机切成12毫米×3毫米条状。用聚乙烯复合薄膜袋装好,计量后封口。

    蚕蛹罐头

    1.选料:选用形态完整、成熟、无腐烂变质的鲜蚕蛹作原料。哈尔滨专治癫痫的医院哪家好剔除破碎蛹、不成熟蛹、及蚕皮、蚕丝、等杂物。

    2.消毒:用漂白粉水溶液浸泡蚕蛹5~8分钟。

    3.漂洗:消毒后的蚕蛹用清水漂洗,每次3分钟。

    4.预煮:在100℃的水中煮3~5分钟。水与蚕蛹的比例为2∶1。在煮的过程中要更换预煮水,一般每煮2~3次后要换一次预煮水。在煮蛹时应翻动。

    5.冷却:预煮后的蚕蛹应立即投入冷水中冷却,最好用流动水。这样可与漂洗结合起来。

   &n抗癫药物有哪些副作用bsp;6.配汤:汤料的配方(按重量计):冷开水100份、精盐2份、味精0.45份、圆0.88份、0.89份。操作程序:按上述比例称取圆葱、生姜,切成碎片,用纱布包裹,投入水中,煮沸8~10分钟。再加入精盐,搅拌溶解后过滤,最后加味精,备用。

    7.加汁:将准备好的罐洗净,在沸水中消毒3分钟,装入蚕蛹

    8.封罐:封罐前先将罐内空气抽空,立即封罐,并进行选拣。不符合要求的要拣出。

    9.杀菌:封罐后在120℃条件下及时杀菌7分钟,然后冷却到35℃左右出锅,包装、入库、待售。

山东好的医院治疗癫痫>    蚕蛹酒

    将蚕蛹(除去油)、枸杞、红枣放进50~60度白酒里浸泡1~2个月即成。泡制好的蚕蛹酒似红茶,味甘醇,饮用时需稀释。

    龙蛾酒

    取交尾后雄蛾,炒黄,用50度高梁酒或米酒(1千克炒黄的蚕蛾加酒6千克)浸泡1个月;另取5%、7%(按干蛾重),用4千克(按1千克十蛾计)50度酒浸泡1个月。将两者混合,再浸泡1个月。过滤后在滤液中加适量肥(100千克酒加5~6千克),继续浸泡1个月,调味后即成色“龙蛾酒”。

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