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春节吃鱼的寓意 春节吃鱼有什么讲究_万年历

来源:贵州新闻网   时间: 2020-01-09

  导读:春节的饭桌上有各式各样的菜式,其中总少不了鱼肉这一项,不管是北方还是南方都会有。春节的菜式都有着特别的寓意,那么春节吃鱼的寓意是什么呢?春节吃不同鱼的寓意又是怎样的呢?想知道春节吃鱼有什么讲究,请看以下万年历小编的介绍。

  春节吃鱼的寓意

春节吃鱼的寓意

  鱼和“余”同音,因此过年吃鱼意味着年年有余,是表达了人们对于新一年的美好祝愿,这是很多地方春节时期的传统习俗。很早以前就有在春节吃鱼的习俗。鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余,也象征着降妖除鬼。在古代的汉朝,画在门叩上的鱼在降魔中赋予了很重要的作用。在唐朝,鱼的图案会出现在门把上,大门上,柜子门,箱子门上,以便驱走鬼怪。所以门把手设计鱼这一观念对中国人在新年里吃鱼有很大的影响。降妖除鬼则被慢慢的淡忘。同时把作为最后一道菜的鱼不吃干净,则是迷信于年年有余的说法。

  春节吃鱼有什么讲究

  过年食鱼的习俗,大江以南的不少区域,似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。摆鱼也有讲究:鱼头要对着贵宾或长辈,体现尊敬;来客是文人,将鱼肚对着他,赞他肚里有墨水,满腹文章;来客是武将,讲鱼脊对着他,夸他刚武豪放,可作脊梁。还有鱼端上桌时的摆放,鱼头对着谁、尾对谁,摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩“,鱼尾焦作治癫痫的医院有哪些所对的人“赞助”;先由二位对饮一杯酒,再由鱼头的人首动筷夹鱼吃(所谓“剪彩”),随后大家才可以动筷,热闹气氛,欢语一片。

  春节吃鱼有什么讲究

  春节吃不同鱼的寓意

  1、鲤鱼:鱼跃龙门

  逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

  2、鲫鱼:大吉大利

  过年吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。河鱼里的鲫鱼,是春季食补的佳品。常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。民间认为,鲫鱼分黑、白两种,黑鳞鲫鱼又称“黑鲫”;白鳞鲫鱼又称“银鲫”。普遍认为白鳞鲫鱼质量较好,

  肉质细嫩、味鲜美;黑鳞鲫鱼,土腥味重,肉质粗糙。入汤宜以白鳞鲫鱼为佳,民间谓之“白鲫”。

  3、鲢鱼:连年有余

  过年吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。鲢鱼味甘、性平而稍温,入脾、胃经。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。

红烧鲢鱼

  4、鳜鱼:富贵有余

  过年吃鳜鱼,有“富贵有余”的意头,所以鳜鱼也是年菜的重要选择之一。鳜鱼阳泉癫痫病治疗医院数百年来独占“春令时鲜”的榜首,这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品。

  春节鱼的吃法:

  1.清蒸鲈鱼

  鱼的吃法很多,常见的就是清蒸,选择新鲜的鱼类,清蒸的方法就能很好的吃到鱼肉的原本的味道,而且是各个年龄层的人都能吃。鱼提前进行腌制能很好的吸收味道。

  1、准备材料。将鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。

  2、腌制除腥。鱼装盘,表面抹上适量盐;放入姜丝葱段;在3、鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中,可以将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。

  3、蒸鱼。将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。

  5、起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。

  6、淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油,无需太多。烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。

清蒸鲈鱼

  2.红烧鳊鱼

  红烧的吃法就是很常见的,也是能很好的将鱼肉的味道完全的烹煮出来,也是很多人最能接受的味道,选择放上自己爱吃的菜进行炖煮就行了。

  1、将鳊鱼收拾干净,洗净沥干水分,用刀在鱼背上划几刀,便于入味。

  2、准备好蒜蓉,姜丝和红辣椒块,将锅洗净烧干,倒入菜籽油烧热,将鱼放入热油中煎制。

  3、翻一面继续煎制工作方面会不会影响到患者的癫痫病情呢?,煎鱼,需要注意火候,不要心急。

  4、倒入料酒、香醋和适量的水,加入盐和黄豆酱,大火煮鱼,边煮边用铲子将鱼汤浇鱼身上,便于入味,直至收干水分。

  5、装盘,就可以上桌了。

  结语:以上是万年历小编整理的“春节吃鱼的寓意,春节吃鱼有什么讲究”内容,希望能够给大家带来帮助。欲了解更多春节资讯,点击》》》

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